Saida Elkinani es una cocinera de Marrakesh que llegó a Canarias con 20 años. Hoy forma parte de la iniciativa África en los fogones, una campaña de la Fundación Habitáfrica en la que participa Casa África y que pretende acercar el continente africano a España a través de su gastronomía. Los olores, las texturas y los sabores se pudieron sentir -y degustar- el pasado martes, 20 de diciembre, en la presentación del recetario africano que tuvo lugar en Casa África.
Unos minutos antes de la presentación, esta marroquí, fan del gofio canario, nos explicó cómo elaborar este postre, muy oportuno para estas fechas. “Es una receta muy sencilla que preparamos en ocasiones festivas y familiares. En el mes de Ramadán lo solemos tomar en la última comida de la madrugada porque tiene un alto contenido nutritivo”.
Los ingredientes que necesitaremos son los siguientes:
- 4 cucharadas de gofio
- 4 cucharadas de sésamo tostado
- 2 cucharadas de nueces tostadas y molidas
- 3 cucharadas de almendras tostadas y molidas
- 1 cucharada de matalauva (anís en grano)
- 1 cucharada y media de azúcar
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 vaso de mantequilla derretida
- ½ vaso de miel
Y aquí os presentamos el vídeo en el que Saida nos enseña, con amor y dedicación, a preparar uno de los postres más conocidos de su tierra:
¿Conocíais ya esta receta? ¿Qué otros platos de la gastronomía africana os gustaría conocer?
